Zutaten
370 g Wasser
20 g frische Hefe
25 g Zuckerrübensirup
3 Min./37°/St.1
440 g Weizenmehl 405 o. 550
110 g Weizenmehl 1050
70 g Roggenmehl 1150
15 g Salz
1 TL Backmalz
4 Min./Knetstufe
Den Teig mit Hilfe des Spatels in die große Nixe füllen.
Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig auf die gemehlte Teigunterlage geben (vorsicht sehr weich) und 10x zusammenfalten.
Einen Brotlaib formen und in die Lily (Zaubermeister) legen und mit Wasser besprühen.
Mit einem scharfen Messer einschneiden Deckel auf den Topf und in den kalten (!) Ofen
stellen 230°C Ober und Unterhitze 50-60 Minuten backen.
Dann den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune noch 8-10 Minuten weiter backen. Ich habe das gar nicht benötigt.
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Daniela (Freitag, 10 April 2020 19:57)
Hallööchen, bist Du sicher das diese Menge an Mehl in die Lilly passt? Das wäre super, da die meisten Rezepte nur für den großen Zaubermeister sind.
Stephanie Weickert (Freitag, 10 April 2020 20:09)
Hallo Daniela,
ich gebe dir Recht, eigentlich rate ich immer bis zu 500g Mehl in die Lily, was drüber ist wird im Ofenmeister gebacken. Allerdings wurde Bruno schon oft in der Lily gebacken, die 600g gehen �
Bei den anderen Brotrezepten für den Ofenmeister kannst du oft 2/3 des Rezeptes für die Lily nutzen (bei 750g Mehl)
Liebe Grüße und viel Spaß beim nachbacken,
Stephanie
Lissy (Freitag, 14 Januar 2022 10:27)
Schon so oft gebacken und soooo lecker � � �
Gestern Abend, und jetzt schon wieder � das eine für uns und das 2. für nen Kollegen von Männe, der fährt heut nämlich nen Umweg um ihn mit zur Arbeit zu nehmen...
Hab vielen Dank für das tolle Rezept �
LG Lissy