Zutaten
200g Wasser
7-10g Hefe
300g Weizenmehl 550
110g Roggenmehl 1050
1 Eiweiß
35g Butter
1 Tl Salz
Das Wasser mit der Hefe im TM 2min/38°/Stufe 2.
Restliche Zutaten zugeben und 4min/kneten.
Das übrige Eigelb (für euer Frühstücksrührei) könnt ihr super in der kleinen Elfe mit Deckel in den Kühlschrank stellen.
Auf der Teigunterlage teilt ihr mit dem Nylonmesser 8 Teiglinge ab, faltet und schleift diese.
Ab damit in die Mini-Kuchenform, Keep'n Carry drauf und zum schlafen in den Kühlschrank.
Morgens mit dem Silikonpinsel mit Wasser bestreichen, in den kalten Ofen und bei 240° 25min backen - auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ein knuspriger Start in den Morgen.
