Dinkel-Abendbrot

Zutaten:

 

290g Wasser

 

20g Hefe

 

1 TL Zuckerrübensaft

 

230g Dinkelvollkornmehl

 

270g  Dinkelmehl 630

 

1 Tl Salz

 

(10g Sauerteigpulver optional)

 

Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup 3Minl37°ClSt. 1 dann die restlichen Zutaten zugeben und 4min kneten.

 

Teig in der großen Nixe 1 Std. gehen lassen. Teig auf die Teigunterlage geben und  10 mal falten. In den kleinen Zaubermeister geben, mehlen und einschneiden. Ca. 30min gehen lassen. Dann 50min bei 230°C backen und auf dem Kuchengitter ausdampfen lassen. Mit dem Brotmesser lassen sich Scheiben schneiden, auch wenn das Brot noch warm ist.

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