Zutaten:
500g Roggensauerteig
ca. 220g Wasser (evtl. etwas mehr)
evtl. etwas Hefe.
500g Roggenmehl 1150 oder 400g Roggenmehl 1150 und 100g Wieizenmehl
2 TL Salz
1 EL Apfelessig (oder weißer Balsamico)
1/2 EL Öl
Dieses Brot eignet sich super um frisch angesetzte Sauerteigmenge nach dem anfüttern zu verbacken - ein tolle Brot für Sauerteiganfänger. l
Wenn einen jungen Sauerteig habt, gebt etwas Hefe zu (zwischen 10-20g Frischhefe).
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen (TM 37°C l 3Min l St. 1) alle Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten lassen (TM Knetstufe 3Min.). In der großen Glasschüssel mit Stretchfit oder in der großen Edelstahlschüssel 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen
Auf einer mit dem Streufix bemehlte Teigunterlage den Teig verkneten - Teige aus Roggenmehl sind sehr klebrig, das ist normal. Brot in den Ofenmeister geben und in den kalten Backofen stellen, bei 230°C eine Stunde backen, danach auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Kommentar schreiben